2010/07/07(水)

夏になるとすっぱいものが食べたくなる

蒸し暑いから、さっぱりしたものが食欲をそそるのかな？

ともかく、お酢は糖分の吸収もゆっくりにしてくれてダイエットにもいいし

もっとお酢を上手に使おう

ってことで、先日「お酢」を使った料理の撮影がありました

今回はマルカンさんオススメの「おろし酢」を料理に合わせます。

そーそー、この「おろし酢」がミソなんよ

たっぷりの大根おろしにお酢、少量のお塩を混ぜたもので

色んな料理にた～っぷりかけると、めっちゃヘルシーで

さっぱり美味しく食べれるんよね～

さらに紫蘇を入れて、ハンバーグに乗っけるとこんな感じ

紫蘇のさわやかな風味が食欲を引き立ててくれるんよね～

他にも、焼き魚には青ネギを混ぜて

ポークソテーには刻んだパプリカを加えて色鮮やかに、、、

と色んなバリエーションが楽しめます

特に夏場はお酢を使った料理がオススメ。

っとゆーのも、汗で失われるミネラルの吸収をお酢が高めてくれる

そのほかにも、とっても大切な役割を果たしてるんよね～。

味覚を育てるってのも、そのひとつ。

もともと「酸味」は本能的には「腐ったものを見分けるためのもの」

なんやけど、毎日の食事で食べなれることで「好きな味」になっていく。

そうすると、自然な食べ物の味の良さがわかるようになる。

これは私の勝手な意見やけど

自然の食べ物、上質な食べ物っていうのは、味が複雑やと思う。

例えば、甘酸っぱいみかんという自然の食べ物と、

缶ジュースの味を想像してみたら・・・

加工品のジュースは、甘いだけのシンプルな味やけど

自然のみかんには、甘さだけじゃなく、さわやかな酸味や

皮の近くには苦味もあったり、複雑な味がするはず。

最近は、何でも「糖度が高い」ものがもてはやされるけれど

本来は、酸味や苦味があるもののほうが自然であり

甘いものだけが世の中に増えていくっていうのは

それだけヒトの味覚が単調になってしまうんちゃうか？って心配な気もする。

自然なものの美味しさを教えてくれるわずかな「酸味」や「苦味」は

経験しなければその美味しさがわからないから。

だから、子供の頃から身近な食事で

すっぱい味を知っておくってのは、大切なことなんよね。

だから「おろし酢」なんか、大根という野菜もたっぷり食べれるし。

何より手軽

大根おろすのは、お手伝いしてもらったりして

この夏は、どんどん乗っけて食べたいな～